第407章 牛肉怎么做?
但是,这些简言有。
得益于她愿意支援一部分调味品,还愿意提点一下他们厨艺,两位厨师很爽快的就同意了她借厨房的要求。
还愿意给帮忙给打下手。
梅斯一号的餐厅很大,有五六百个平方的样子,装修风格以简洁为主,分为两个区域,三分之二做了库房和厨房,剩下的三分之一做了对外营业的用餐区。
没有等候区,因为一天到晚接不到几位客人,但乘坐梅斯一号的有钱人不少,所以,承包了餐厅的厨师,客人少归少,钱却是丁点都没少赚。
一碗米糊糊面糊糊1888,若是豪华版加蔬菜碎和油盐,价格是2888。
加油盐简单搅拌一下的水煮青菜,也卖到了一份1288的高价。
京酱肉丝这类带肉的荤菜,那价格更高了。
这种价格,若是放在简言的原生世界,绝对会被爆出来上热搜。
反正,简言看到墙上挂着的价目表时,第一反应是这是家黑餐厅,然后是万分庆幸她自己有食材,可以自己做饭不用被坑。
在后厨里忙碌的时候,她好奇问两位帮忙打下手的厨师,“这么高的价格,你们没被投诉过吗?”
“没有!”叫陈武的厨师摇头,然后反问道,“为什么会投诉?我们这个价格很公道了。”
简言,“···”
简言还能说什么,只能闭麦。
见她从保鲜箱里拿了一大块牛腿肉出来,叫金振的厨师好奇道,“牛肉你怎么做?”
“剁碎做肉陷。”
“那要用到碎肉机,你等着,我给你拿。”
这玩意一般用不上,为了保持厨房的整洁和卫生,案台上除了几样必备的厨具,大部分都被收进了储物柜中,要用需要拿出来。
“不要机器,我手工剁。”
简言头也不抬的将牛颈肉按照肌理纹路切成一条条,轻声道,“机器碎出来的肉用来做馅料,没灵魂。手工剁出来的,才筋道,好吃。”
两人听了简言的话,一下子变得红光满面起来,眼中更是透着掩不住的热切和兴奋,“还有这说法?”
简言嗯了声,“有的,等我做好你们尝尝就知道两者的区别在哪了。”
“我们帮你,你告诉我们,要怎么剁。”
简言原本想拒绝,但想想套房里的兔爹他们还饿着肚子,便没拒绝他们的好意,直接将剁肉的工作交给了他们。
当然了,再交给他们之前,先是教了他们肉馅要如何剁。
然后,两人便拿着刀飞快地剁了起来。
整个后厨都是菜刀接触到案板的声响。
简言盯着看了会,见剁得挺好,便去和面。
这是个力气活,所幸她这具身体的力道不小,面团被她揉得劲道又光滑,和好的面团需要时间去醒,她又抽空去蒸了个米饭。
鉴于兔爹他们食量大,她用上了从食堂厨房带出来的特大号电饭煲,电饭煲出自周珛他们的手。
饭蒸好,她又从恒温箱里拿了三十多只小青蟹出来,洗刷干净上锅蒸,接着继续洗切另外的食材。
这个时候,陈武和金振的肉剁好了。
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得益于她愿意支援一部分调味品,还愿意提点一下他们厨艺,两位厨师很爽快的就同意了她借厨房的要求。
还愿意给帮忙给打下手。
梅斯一号的餐厅很大,有五六百个平方的样子,装修风格以简洁为主,分为两个区域,三分之二做了库房和厨房,剩下的三分之一做了对外营业的用餐区。
没有等候区,因为一天到晚接不到几位客人,但乘坐梅斯一号的有钱人不少,所以,承包了餐厅的厨师,客人少归少,钱却是丁点都没少赚。
一碗米糊糊面糊糊1888,若是豪华版加蔬菜碎和油盐,价格是2888。
加油盐简单搅拌一下的水煮青菜,也卖到了一份1288的高价。
京酱肉丝这类带肉的荤菜,那价格更高了。
这种价格,若是放在简言的原生世界,绝对会被爆出来上热搜。
反正,简言看到墙上挂着的价目表时,第一反应是这是家黑餐厅,然后是万分庆幸她自己有食材,可以自己做饭不用被坑。
在后厨里忙碌的时候,她好奇问两位帮忙打下手的厨师,“这么高的价格,你们没被投诉过吗?”
“没有!”叫陈武的厨师摇头,然后反问道,“为什么会投诉?我们这个价格很公道了。”
简言,“···”
简言还能说什么,只能闭麦。
见她从保鲜箱里拿了一大块牛腿肉出来,叫金振的厨师好奇道,“牛肉你怎么做?”
“剁碎做肉陷。”
“那要用到碎肉机,你等着,我给你拿。”
这玩意一般用不上,为了保持厨房的整洁和卫生,案台上除了几样必备的厨具,大部分都被收进了储物柜中,要用需要拿出来。
“不要机器,我手工剁。”
简言头也不抬的将牛颈肉按照肌理纹路切成一条条,轻声道,“机器碎出来的肉用来做馅料,没灵魂。手工剁出来的,才筋道,好吃。”
两人听了简言的话,一下子变得红光满面起来,眼中更是透着掩不住的热切和兴奋,“还有这说法?”
简言嗯了声,“有的,等我做好你们尝尝就知道两者的区别在哪了。”
“我们帮你,你告诉我们,要怎么剁。”
简言原本想拒绝,但想想套房里的兔爹他们还饿着肚子,便没拒绝他们的好意,直接将剁肉的工作交给了他们。
当然了,再交给他们之前,先是教了他们肉馅要如何剁。
然后,两人便拿着刀飞快地剁了起来。
整个后厨都是菜刀接触到案板的声响。
简言盯着看了会,见剁得挺好,便去和面。
这是个力气活,所幸她这具身体的力道不小,面团被她揉得劲道又光滑,和好的面团需要时间去醒,她又抽空去蒸了个米饭。
鉴于兔爹他们食量大,她用上了从食堂厨房带出来的特大号电饭煲,电饭煲出自周珛他们的手。
饭蒸好,她又从恒温箱里拿了三十多只小青蟹出来,洗刷干净上锅蒸,接着继续洗切另外的食材。
这个时候,陈武和金振的肉剁好了。
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