第12章:不是一个层面的菜品
北条美代子就已经知道,自己的《油淋鱼》,根本打不过的。
甚至,就不是一个层面的菜品啊!
夏安露出孺子可教的笑容说:
“酒精点燃后,砂锅盖子升温,不也是一种火候吗?”
“这一步,相当于回锅,促热我刚刚撒下去的青红菜椒碎末和葱花,使得菜品达到前后工序的绝对融合!”
闻言,北条美代子表情精彩,思考了片刻,便诚挚的深深鞠躬:
“受教了!”
另一边。
在两名食戟选手自顾自交流时。
评审们也有自己的事情,那就是品享美食!
不开玩笑的,二次揭锅之后,升华的浓烈香气,足以让三位评审失格,顾不上啥标准流程了,拾起筷子就加入了抢夺食物的战斗。
一块块鱼肉,经过砂锅炊具的焗之烹制法,表面汁水还在滋滋滋作响。
重点是,每块鱼肉都太漂亮了。
火候简直神了,将肉焗的刚刚好。
而且每一块鱼肉,均匀点缀着葱花、青红椒碎末,还有腌制时就搅拌进来的泡椒和泡姜细碎。
当然!
夏安自带的【蒜头酥】,才这道焗蒜香鱼的灵魂调料。
经过在砂锅里的焗煮,这些本来酥脆的【蒜头酥】,已经吸收了水蒸汽微微软化,几乎附着在鱼肉上,和鱼肉彻底融为一体的样子。
童鲲夹了一块鱼肉,嚼吃了半口,便突然间怔在座位上。
浓郁的蒜香味在口腔之中如旋风扩散。
这瞬间,童鲲视野模糊,眼前像是出现了一条飘满了蒜头碎末的大江,他就是江上撑杆划动竹筏的渔民,渔网打捞起来肥美的剑骨鱼,于是童鲲脸上洋溢着幸福的笑容,紧紧抱住了这条剑骨鱼,嗅到了鱼身上散发出来的鲜甜和蒜香味。
“咦咦?这鱼怎么回事,鱼肉居然自带蒜香的原汁原味?是我不对劲了嘛……”
童鲲呢喃梦呓般,渐渐的回过神。
嘶
清醒后,再去看筷子上被他吃了半截的鱼块,童鲲没说啥,直接向评审桌前的夏安,比了个大拇指说:
“行啊你,都把我给药倒了。”
童鲲身为四星厨师,都被这道菜给俘虏了舌尖,发出诚心实意的赞美。
何况是刘宏、梁桂琴这两名没什么厨艺的评审。
他们一筷又一筷。
饿虎吞食。
“哇…好烫!”
“我、我根本停不下来啊!”
“这是什么上等鱼菜品?又酸又辣,还有蒜头的浓烈香气,鱼肉本身的鲜美清甜,丝毫没有被掩盖不说,反而被层层加码的突显了出来!”
童鲲见两个同事不点评,不哔哔,就下筷一个劲的大快朵颐。
这一幕,让童鲲怒到眼睛圆瞪,差点吐出老血:
“放开让我来!”
“你们都吃那么多了!”
童鲲抛掉了主评审的矜持,一双筷子表演了什么叫团战的艺术,精准地切入战场,直接从刘宏、梁桂琴的筷底,把砂锅里最后一块鱼肉夹走了。
片刻后。
童鲲春光满面,在拿餐巾满足的擦着嘴。
刘宏瞪着他。
梁桂琴也是神情不善。
“呵。”
童鲲一副胜利者的姿态:
“你们有什么要补充点评的吗?”
刘宏这才收敛怒容,认真地冲评审桌前的夏安询问:
“你这道菜叫什么?”
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甚至,就不是一个层面的菜品啊!
夏安露出孺子可教的笑容说:
“酒精点燃后,砂锅盖子升温,不也是一种火候吗?”
“这一步,相当于回锅,促热我刚刚撒下去的青红菜椒碎末和葱花,使得菜品达到前后工序的绝对融合!”
闻言,北条美代子表情精彩,思考了片刻,便诚挚的深深鞠躬:
“受教了!”
另一边。
在两名食戟选手自顾自交流时。
评审们也有自己的事情,那就是品享美食!
不开玩笑的,二次揭锅之后,升华的浓烈香气,足以让三位评审失格,顾不上啥标准流程了,拾起筷子就加入了抢夺食物的战斗。
一块块鱼肉,经过砂锅炊具的焗之烹制法,表面汁水还在滋滋滋作响。
重点是,每块鱼肉都太漂亮了。
火候简直神了,将肉焗的刚刚好。
而且每一块鱼肉,均匀点缀着葱花、青红椒碎末,还有腌制时就搅拌进来的泡椒和泡姜细碎。
当然!
夏安自带的【蒜头酥】,才这道焗蒜香鱼的灵魂调料。
经过在砂锅里的焗煮,这些本来酥脆的【蒜头酥】,已经吸收了水蒸汽微微软化,几乎附着在鱼肉上,和鱼肉彻底融为一体的样子。
童鲲夹了一块鱼肉,嚼吃了半口,便突然间怔在座位上。
浓郁的蒜香味在口腔之中如旋风扩散。
这瞬间,童鲲视野模糊,眼前像是出现了一条飘满了蒜头碎末的大江,他就是江上撑杆划动竹筏的渔民,渔网打捞起来肥美的剑骨鱼,于是童鲲脸上洋溢着幸福的笑容,紧紧抱住了这条剑骨鱼,嗅到了鱼身上散发出来的鲜甜和蒜香味。
“咦咦?这鱼怎么回事,鱼肉居然自带蒜香的原汁原味?是我不对劲了嘛……”
童鲲呢喃梦呓般,渐渐的回过神。
嘶
清醒后,再去看筷子上被他吃了半截的鱼块,童鲲没说啥,直接向评审桌前的夏安,比了个大拇指说:
“行啊你,都把我给药倒了。”
童鲲身为四星厨师,都被这道菜给俘虏了舌尖,发出诚心实意的赞美。
何况是刘宏、梁桂琴这两名没什么厨艺的评审。
他们一筷又一筷。
饿虎吞食。
“哇…好烫!”
“我、我根本停不下来啊!”
“这是什么上等鱼菜品?又酸又辣,还有蒜头的浓烈香气,鱼肉本身的鲜美清甜,丝毫没有被掩盖不说,反而被层层加码的突显了出来!”
童鲲见两个同事不点评,不哔哔,就下筷一个劲的大快朵颐。
这一幕,让童鲲怒到眼睛圆瞪,差点吐出老血:
“放开让我来!”
“你们都吃那么多了!”
童鲲抛掉了主评审的矜持,一双筷子表演了什么叫团战的艺术,精准地切入战场,直接从刘宏、梁桂琴的筷底,把砂锅里最后一块鱼肉夹走了。
片刻后。
童鲲春光满面,在拿餐巾满足的擦着嘴。
刘宏瞪着他。
梁桂琴也是神情不善。
“呵。”
童鲲一副胜利者的姿态:
“你们有什么要补充点评的吗?”
刘宏这才收敛怒容,认真地冲评审桌前的夏安询问:
“你这道菜叫什么?”
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