第二十一章
24.手磨豆浆
颜惜宁听说过鹿肉温补,但是他没想到能温补成这样。一觉醒来他嘴角上长了几个红籽籽,嘴里多了两个溃疡,说话都扯得痛。
什么叫乐极生悲,这就是!有生之年他竟然温补过头上火了!
颜惜宁忧郁的望天,难道他是传说中虚不受补的体质?昨天也没吃多少鹿肉啊,怎么就成这样了?
白陶也好不到哪里去,他一宿没睡好,一晚上爬起来好几次找水喝。今天早上他的牙龈有点肿,喝热水的时候火辣辣的。
厨房里还剩了一根鹿脖子,颜惜宁本想今天炖了它。现在看来还是算了吧,这两天要吃点清热去火的饭菜。
白陶也有同样的想法,他建议道:“少爷,我们中午要不要吃点清淡点的?要不吃豆饭吧?”
颜惜宁愣了一下:“豆饭?”是王府厨子们经常做的那个豆饭吗?
楚辽人喜欢将各种豆子和米同煮,虽说不是很难吃,但是颜惜宁却不是很喜欢。没有经过处理的豆子各有各的味道,偶尔吃一次还行,可是架不住顿顿吃。有时候遇到不容易煮开的豆子,嚼起来特别废牙。
颜惜宁摸了摸嘴角的火气后摇摇头:“换一种吃的吧。”
他宁愿喝粥都不想吃豆饭。不过白陶提起豆子,倒是让他想起了一种美味。他家里有现成的黄豆,刚好前两天他向冷管家要了一个石磨,不如做豆腐吧?
豆腐易消化还有很多烹饪方式,最重要的是,不同阶段的豆腐有各自的风味。豆浆豆花豆腐豆干……每一种都好吃。
说干就干,颜惜宁舀了两碗黄豆泡在了清水中。白陶见颜惜宁还往盆中添水,他好奇的问道:“少爷,您要做什么啊?”
颜惜宁想笑可是嘴巴疼:“泡点豆子做点豆腐吃。”
白陶双眼亮晶晶:“豆腐是什么?!”
颜惜宁这才想起一件事,在原主的记忆中,似乎从没有吃过豆腐这种食物。楚辽人会用豆子做豆粉,会榨豆油,可他们还没找让豆子升华的办法。
颜惜宁很想露出一个嘚瑟的笑容,然而他刚咧开嘴角疼得倒吸一口冷气。于是他只能一脸深沉道:“等一会儿你就知道了。”
白陶对豆腐的期待到达了顶点。经过这段时间的观察,少爷做的东西都很好吃。尤其是自己没吃过没见过的东西,少爷做起来更是得心应手。
于是每隔一个时辰,他都要去看看泡豆子的盆再顺便问一句:“少爷,我们可以做豆腐了吗?”
直到白陶问了三次,颜惜宁才点头:“可以做豆腐了。”豆子终于泡好了,而此时太阳已经快要落山了。
白陶感慨万千:“少爷,想吃豆腐真不容易啊……”
颜惜宁尴尬的挠挠脸颊:“主要是泡豆子的时间长。”
要是早知道今天会上火成这样,他昨晚就将豆子泡下去,今天一早就能磨豆子煮豆浆了。不过现在磨也不晚,正好能喝两碗豆花睡觉。
当严柯提着一大包点心来到闻樟苑时,就见颜惜宁主仆两凑在石磨旁边忙活。白陶将泡发好的豆子用勺子连同清水舀入磨盘中,颜惜宁则抓着磨盘边缘的把手一圈圈推动着小石磨。
随着磨盘不紧不慢的转动,乳白色的豆浆慢慢从石磨的缝隙中渗出,汇聚到磨盘下方的凹槽中。凹槽的尽头接着一个木盆,木盆中盛着大半盆豆浆,浓郁的豆味扑面而来。
严柯将点心放下:“王妃在做豆饼吗?”
楚辽人会将豆子泡发之后磨碎,磨碎的豆浆混入面粉或者米粉,就能做成豆饼。王府的厨子经常做豆饼,至于豆饼是甜的还是咸的,就得看厨子们的心情了。
颜惜宁愣了一下:“哎?严侍卫你怎么现在过来啦?”
严柯郁闷道:“别说了,今天忙活了一天,这会儿才有空来。对了,兄弟们买点心的时候买多了,他们让属下带一些给您。”
颜惜宁笑道:“替我谢谢他们。”扯了嘴角的颜惜宁疼得嘶了一声。
严柯揶揄道:“王妃怎么上火成这样了?昨天鹿肉吃多啦?”
颜惜宁郁闷的垂下了眼帘,他不想说话。
严柯回味道:“不过王妃腌制的鹿肉真好吃,尤其是您调的辣椒粉,太香了!兄弟们连碟子都刮干净了。”
昨天晚上兄弟们在食堂里面烤鹿肉吃鱼块,大伙儿忘记了忧愁,仿佛又回到了炽翎军。兄弟们紧绷了数月的精神终于得到了放松,哪怕只是片刻,他们的身心都舒服多了。
为了感谢颜惜宁,他们集资去京中最好的酒楼买了最贵的点心。这就是严柯带来的这包点心的由来。
听到有人夸自己做的菜好吃,颜惜宁又开心起来了:“要是侍卫大哥们喜欢,回头我再做一些。等新鲜辣椒上市了,我还会做剁椒酱,做豆瓣酱……”
严柯对颜惜宁说的这些食物不是很了解,不过他很捧场:“王妃做的一定好吃。”
看到颜惜宁在认真的磨豆浆,严柯撸起了袖子:“王妃,让我来吧,我也会磨豆浆。”
颜惜宁温声道:“我们已经快磨好了,你别弄脏了手。”
说话间最后一勺豆子已经成了桨,颜惜宁利落的将石磨中的豆浆刮到木盆中。
这时严柯才注意到厨房的房梁上吊着什么东西,那是一张方形的纱布,纱布的四个角被系在了十字形树枝的边缘。
严柯眉头微皱:“王妃,这是……”
颜惜宁解释道:“过滤豆渣的。”
严柯不是很理解:“做豆饼还要过滤豆渣呢?”
白陶嘿嘿笑了:“这您就不懂了吧?少爷做的不是豆饼,是豆腐哦!”
严柯瞟向了白陶,白陶脸上的笑容顿时凝固了,他讪讪的往颜惜宁身后缩去像是一只小鹌鹑。
颜惜宁将盆中的豆浆倒入锅中:“你就别吓唬白陶了,他胆子本来就小,被你吓坏了怎么办?白陶,烧火。”
白陶舒了一口气,他坐到了灶台后面熟练的引火。颜惜宁站在灶台旁边静静等豆浆升温,他顺便解释道:“豆浆煮沸过滤之后,加上一点白醋就会凝结起块。将这些凝结的豆花收集起来压实就能得到豆腐了,豆腐比豆子好烹饪,吃法很多。”
豆腐的做法有很多,总结下来无非就是那几步。其中过滤豆浆这个过程可以在煮之前完成,也可以在煮完豆浆之后做。
颜惜宁的妈妈做豆腐时,通常是先过滤再煮的。然而闻樟苑的水质不太好,水煮开了也会有杂质。颜惜宁便决定先煮豆浆,然后再过滤,这样过滤出来的豆浆更纯净也更细腻。
再说点豆腐,有人喜欢用石膏,有人喜欢用内酯。可是在楚辽,他很难找到这些东西,于是他想起了村中一个老奶奶的方法——用白醋点豆腐。
严柯听得一愣一愣:“好复杂。”
颜惜宁淡定道:“不复杂,你看了就知道了。”
随着豆浆温度升高,豆浆表面冒出了厚厚的泡沫。泡沫们来势汹汹,它们顺着锅边上升,发出特有的“呲呲”声。
白陶从灶台后面探出脑袋来:“少爷!豆浆要漫出来啦!”
颜惜宁手握大勺子,他将表面的泡沫舀到了一边的泔水桶中:“没事,你继续烧。”
随着泡沫被舀去,锅里的豆浆开始滚沸。乳白色的豆浆中夹杂着厚厚的豆渣,浓郁的豆味和蒸汽弥漫了整间厨房。
锅中滚沸一阵后便可以过滤豆浆了,颜惜宁之前只过滤过生豆浆,这还是他第一次过滤熟豆浆。看着滚沸的豆浆锅,他有些担心。
这也太烫了!失策了,不该一时冲动想当然的。
这时候严柯大步上前:“王妃,交给属下吧。”
颜惜宁迟疑的看向严柯:“你知道该怎么过滤吗?”
严柯拍了拍胸口:“知道!”
说着他接过水瓢将锅中的豆浆一勺一勺的舀入纱布中,白色的蒸汽蒸腾而起,乳白色的纯净的豆浆顺着纱布的眼滚滚而下落到了下方的木桶中。
严柯一边舀着豆浆一边小心的晃动着纱布上的棍子,纱布中的豆浆缓缓的流淌着,没一会儿沉底的豆渣就被晃成了一个豆渣球!
颜惜宁佩服的竖起了大拇指:“严侍卫厉害啊!看不出来啊!”
严柯骄傲的说道:“方才看到纱布,属下就知道王妃要过滤东西。实不相瞒,属下做别的不行,过滤东西倒是在行。”
颜惜宁连连点头:“看出来了!技艺纯熟啊!看来以前没少做类似的事。”
话音一落,严柯脸上的神采暗淡了下来:“主子每日熏蒸的汤药需要趁热过滤掉药渣,而后添加新的药材。时间长了,属下也就学会了。”
姬松伤到了双膝,御医开了内服外敷的药,可是效果都不太好。
颜惜宁叹了一声:“辛苦你了。”
严柯苦笑着:“属下不辛苦,真正辛苦的是主子。”
汤药滚烫,主子每天都需要将双腿放在热气中熏蒸。他们这些做属下的看在眼里疼在心里,可除了看着主子受罪,他们什么都做不了。
作者有话要说:前两天老猫买了个大菠萝,这是今年第一次吃菠萝,白天吃了几块到了晚上就不对劲了。
首先是腮帮子酸疼,然后牙龈开始肿了起来,第二天嘴巴都张不开了。
不一定是菠萝的锅,但是我却再也不敢吃了。
可惜我那二十块钱的大菠萝啊,只吃了几片,剩下的只能挥泪送人了。
老猫一直觉得自己体格健壮,从小到大感冒都少见。可近些娇气了不少,上火溃疡牙疼感冒……
哎~年纪大了,得养生了啊。
对了,哪位小伙伴点的豆浆豆腐豆花一系列?出来认领吧~
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颜惜宁听说过鹿肉温补,但是他没想到能温补成这样。一觉醒来他嘴角上长了几个红籽籽,嘴里多了两个溃疡,说话都扯得痛。
什么叫乐极生悲,这就是!有生之年他竟然温补过头上火了!
颜惜宁忧郁的望天,难道他是传说中虚不受补的体质?昨天也没吃多少鹿肉啊,怎么就成这样了?
白陶也好不到哪里去,他一宿没睡好,一晚上爬起来好几次找水喝。今天早上他的牙龈有点肿,喝热水的时候火辣辣的。
厨房里还剩了一根鹿脖子,颜惜宁本想今天炖了它。现在看来还是算了吧,这两天要吃点清热去火的饭菜。
白陶也有同样的想法,他建议道:“少爷,我们中午要不要吃点清淡点的?要不吃豆饭吧?”
颜惜宁愣了一下:“豆饭?”是王府厨子们经常做的那个豆饭吗?
楚辽人喜欢将各种豆子和米同煮,虽说不是很难吃,但是颜惜宁却不是很喜欢。没有经过处理的豆子各有各的味道,偶尔吃一次还行,可是架不住顿顿吃。有时候遇到不容易煮开的豆子,嚼起来特别废牙。
颜惜宁摸了摸嘴角的火气后摇摇头:“换一种吃的吧。”
他宁愿喝粥都不想吃豆饭。不过白陶提起豆子,倒是让他想起了一种美味。他家里有现成的黄豆,刚好前两天他向冷管家要了一个石磨,不如做豆腐吧?
豆腐易消化还有很多烹饪方式,最重要的是,不同阶段的豆腐有各自的风味。豆浆豆花豆腐豆干……每一种都好吃。
说干就干,颜惜宁舀了两碗黄豆泡在了清水中。白陶见颜惜宁还往盆中添水,他好奇的问道:“少爷,您要做什么啊?”
颜惜宁想笑可是嘴巴疼:“泡点豆子做点豆腐吃。”
白陶双眼亮晶晶:“豆腐是什么?!”
颜惜宁这才想起一件事,在原主的记忆中,似乎从没有吃过豆腐这种食物。楚辽人会用豆子做豆粉,会榨豆油,可他们还没找让豆子升华的办法。
颜惜宁很想露出一个嘚瑟的笑容,然而他刚咧开嘴角疼得倒吸一口冷气。于是他只能一脸深沉道:“等一会儿你就知道了。”
白陶对豆腐的期待到达了顶点。经过这段时间的观察,少爷做的东西都很好吃。尤其是自己没吃过没见过的东西,少爷做起来更是得心应手。
于是每隔一个时辰,他都要去看看泡豆子的盆再顺便问一句:“少爷,我们可以做豆腐了吗?”
直到白陶问了三次,颜惜宁才点头:“可以做豆腐了。”豆子终于泡好了,而此时太阳已经快要落山了。
白陶感慨万千:“少爷,想吃豆腐真不容易啊……”
颜惜宁尴尬的挠挠脸颊:“主要是泡豆子的时间长。”
要是早知道今天会上火成这样,他昨晚就将豆子泡下去,今天一早就能磨豆子煮豆浆了。不过现在磨也不晚,正好能喝两碗豆花睡觉。
当严柯提着一大包点心来到闻樟苑时,就见颜惜宁主仆两凑在石磨旁边忙活。白陶将泡发好的豆子用勺子连同清水舀入磨盘中,颜惜宁则抓着磨盘边缘的把手一圈圈推动着小石磨。
随着磨盘不紧不慢的转动,乳白色的豆浆慢慢从石磨的缝隙中渗出,汇聚到磨盘下方的凹槽中。凹槽的尽头接着一个木盆,木盆中盛着大半盆豆浆,浓郁的豆味扑面而来。
严柯将点心放下:“王妃在做豆饼吗?”
楚辽人会将豆子泡发之后磨碎,磨碎的豆浆混入面粉或者米粉,就能做成豆饼。王府的厨子经常做豆饼,至于豆饼是甜的还是咸的,就得看厨子们的心情了。
颜惜宁愣了一下:“哎?严侍卫你怎么现在过来啦?”
严柯郁闷道:“别说了,今天忙活了一天,这会儿才有空来。对了,兄弟们买点心的时候买多了,他们让属下带一些给您。”
颜惜宁笑道:“替我谢谢他们。”扯了嘴角的颜惜宁疼得嘶了一声。
严柯揶揄道:“王妃怎么上火成这样了?昨天鹿肉吃多啦?”
颜惜宁郁闷的垂下了眼帘,他不想说话。
严柯回味道:“不过王妃腌制的鹿肉真好吃,尤其是您调的辣椒粉,太香了!兄弟们连碟子都刮干净了。”
昨天晚上兄弟们在食堂里面烤鹿肉吃鱼块,大伙儿忘记了忧愁,仿佛又回到了炽翎军。兄弟们紧绷了数月的精神终于得到了放松,哪怕只是片刻,他们的身心都舒服多了。
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听到有人夸自己做的菜好吃,颜惜宁又开心起来了:“要是侍卫大哥们喜欢,回头我再做一些。等新鲜辣椒上市了,我还会做剁椒酱,做豆瓣酱……”
严柯对颜惜宁说的这些食物不是很了解,不过他很捧场:“王妃做的一定好吃。”
看到颜惜宁在认真的磨豆浆,严柯撸起了袖子:“王妃,让我来吧,我也会磨豆浆。”
颜惜宁温声道:“我们已经快磨好了,你别弄脏了手。”
说话间最后一勺豆子已经成了桨,颜惜宁利落的将石磨中的豆浆刮到木盆中。
这时严柯才注意到厨房的房梁上吊着什么东西,那是一张方形的纱布,纱布的四个角被系在了十字形树枝的边缘。
严柯眉头微皱:“王妃,这是……”
颜惜宁解释道:“过滤豆渣的。”
严柯不是很理解:“做豆饼还要过滤豆渣呢?”
白陶嘿嘿笑了:“这您就不懂了吧?少爷做的不是豆饼,是豆腐哦!”
严柯瞟向了白陶,白陶脸上的笑容顿时凝固了,他讪讪的往颜惜宁身后缩去像是一只小鹌鹑。
颜惜宁将盆中的豆浆倒入锅中:“你就别吓唬白陶了,他胆子本来就小,被你吓坏了怎么办?白陶,烧火。”
白陶舒了一口气,他坐到了灶台后面熟练的引火。颜惜宁站在灶台旁边静静等豆浆升温,他顺便解释道:“豆浆煮沸过滤之后,加上一点白醋就会凝结起块。将这些凝结的豆花收集起来压实就能得到豆腐了,豆腐比豆子好烹饪,吃法很多。”
豆腐的做法有很多,总结下来无非就是那几步。其中过滤豆浆这个过程可以在煮之前完成,也可以在煮完豆浆之后做。
颜惜宁的妈妈做豆腐时,通常是先过滤再煮的。然而闻樟苑的水质不太好,水煮开了也会有杂质。颜惜宁便决定先煮豆浆,然后再过滤,这样过滤出来的豆浆更纯净也更细腻。
再说点豆腐,有人喜欢用石膏,有人喜欢用内酯。可是在楚辽,他很难找到这些东西,于是他想起了村中一个老奶奶的方法——用白醋点豆腐。
严柯听得一愣一愣:“好复杂。”
颜惜宁淡定道:“不复杂,你看了就知道了。”
随着豆浆温度升高,豆浆表面冒出了厚厚的泡沫。泡沫们来势汹汹,它们顺着锅边上升,发出特有的“呲呲”声。
白陶从灶台后面探出脑袋来:“少爷!豆浆要漫出来啦!”
颜惜宁手握大勺子,他将表面的泡沫舀到了一边的泔水桶中:“没事,你继续烧。”
随着泡沫被舀去,锅里的豆浆开始滚沸。乳白色的豆浆中夹杂着厚厚的豆渣,浓郁的豆味和蒸汽弥漫了整间厨房。
锅中滚沸一阵后便可以过滤豆浆了,颜惜宁之前只过滤过生豆浆,这还是他第一次过滤熟豆浆。看着滚沸的豆浆锅,他有些担心。
这也太烫了!失策了,不该一时冲动想当然的。
这时候严柯大步上前:“王妃,交给属下吧。”
颜惜宁迟疑的看向严柯:“你知道该怎么过滤吗?”
严柯拍了拍胸口:“知道!”
说着他接过水瓢将锅中的豆浆一勺一勺的舀入纱布中,白色的蒸汽蒸腾而起,乳白色的纯净的豆浆顺着纱布的眼滚滚而下落到了下方的木桶中。
严柯一边舀着豆浆一边小心的晃动着纱布上的棍子,纱布中的豆浆缓缓的流淌着,没一会儿沉底的豆渣就被晃成了一个豆渣球!
颜惜宁佩服的竖起了大拇指:“严侍卫厉害啊!看不出来啊!”
严柯骄傲的说道:“方才看到纱布,属下就知道王妃要过滤东西。实不相瞒,属下做别的不行,过滤东西倒是在行。”
颜惜宁连连点头:“看出来了!技艺纯熟啊!看来以前没少做类似的事。”
话音一落,严柯脸上的神采暗淡了下来:“主子每日熏蒸的汤药需要趁热过滤掉药渣,而后添加新的药材。时间长了,属下也就学会了。”
姬松伤到了双膝,御医开了内服外敷的药,可是效果都不太好。
颜惜宁叹了一声:“辛苦你了。”
严柯苦笑着:“属下不辛苦,真正辛苦的是主子。”
汤药滚烫,主子每天都需要将双腿放在热气中熏蒸。他们这些做属下的看在眼里疼在心里,可除了看着主子受罪,他们什么都做不了。
作者有话要说:前两天老猫买了个大菠萝,这是今年第一次吃菠萝,白天吃了几块到了晚上就不对劲了。
首先是腮帮子酸疼,然后牙龈开始肿了起来,第二天嘴巴都张不开了。
不一定是菠萝的锅,但是我却再也不敢吃了。
可惜我那二十块钱的大菠萝啊,只吃了几片,剩下的只能挥泪送人了。
老猫一直觉得自己体格健壮,从小到大感冒都少见。可近些娇气了不少,上火溃疡牙疼感冒……
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