第105章 第一百零五章
松花蛋
荣昌郡稻田多,往年闹蝗灾时,这里的灾情最严重。
问过赶鸭人后,姬松特意让严柯他们绕了一圈路。通过车窗,他可以看到路边稻田中的大概情况。前段时间蝗虫多的时候,只要有车马从旁边路过,小蝗虫就会跳上车厢。车厢上密密麻麻一大片,看得人头皮发麻。
走了一圈后,车厢上只有零星几只蝗虫,这足以证明鸭子灭蝗的效果。相信等小鸭子们到达战场后,剩余的蝗虫也会被捕食干净。
风吹过稻田,带来了稻花香。鸭子们的身形被稻子遮盖,只能听到它们叫声。姬松满意地放下了帘子,他舒了一口气:“希望今年能有丰收。”
凉州的百姓太苦了,战乱、干旱、蝗灾还要被贪官污吏层层盘剥压榨,百姓们往年生活在水深火热之中。今年姬松减免了不少赋税还惩治了贪官,如今他希望能有一场大丰收,让百姓们振奋起来。
颜惜宁安慰道:“放心吧,今年一定会丰收。”他小时候长在农村,稻子的长势还是能看出好坏的。车厢两边的稻子高大健壮,一串串的稻穗迎风扬花,这要是不丰收简直说不过去。
姬松唇角上扬:“嗯。”
出门一趟,颜惜宁收获满满。此时车厢中放满了各种果子,还有一篮子意料之外的鸭蛋。对着这些收获,他陷入了甜蜜的苦恼:“好多东西啊。”幸亏王府人多,要是只有他和姬松二人,肯定吃不完。
尤其是这篮子鸭蛋,得有两三百个。颜惜宁盯着鸭蛋思索了片刻,若是将这些鸭蛋全部腌制成咸蛋,他没有这么大的罐子。可是鸭蛋味道腥,除了咸鸭蛋,还能做成什么呢?
突然间他脑海中灵光一现:“松松,你知道松花蛋吗?”
将鸭蛋裹上草木灰后,鸭蛋中的蛋白会凝固成很有弹性的固体,蛋黄也会凝结起来。一枚成熟的松花蛋颜色呈现墨绿色,蛋白上还会有好看的松花图案。
以前和同事们下馆子的时候,凉拌菜中总会有一盘子皮蛋拌豆腐。说起来颜惜宁已经很久没吃过皮蛋了,现在竟然有些想念那份独特的风味了。
姬松愣了片刻:“松花我知道,但是松花蛋我不清楚。”
颜惜宁笑道:“没事,等做出来你就知道了。”不过他只见过别人做松花蛋,自己并没有实际上手过,回家之后他得试验一下,希望能做成。
马车晃晃悠悠向着平昌城的方向前行,等到王府的时候天色已经黑下来了。颜惜宁瞅了瞅天色:“白天时间变短了啊。”
立秋之后白昼时间变短,夜晚时间逐渐变长。记得他刚到凉州那会儿,这个点太阳还挂在西山。
奔波了一整天,两人已经疲惫不堪,回王府后简单吃了一点后就上床休息了。半夜时分,姬松突然被屋顶淅淅沥沥的雨声惊醒了。不过雨并不大,下了一会儿就停下了。
雨虽然不大,却带来了凉意。颜惜宁迷迷糊糊打了个喷嚏,随后哼哼唧唧向姬松怀里钻。姬松笑着搂住了他,蹭了蹭他的王妃后,他闭上了双眼进入了梦乡。
一场秋雨一场凉,立秋之后每下一场雨,温度就会低一些。第二天起床时,颜惜宁鼻子有点塞。他瞅了瞅床上的席子决定今天撤了它,正当他卷席子时,白陶端着一大碗中药进了房间:“少爷,来喝药。”
颜惜宁一脸懵逼:“大清早的喝什么药?”
白陶将药碗搁在了一边的案桌上:“王爷说昨晚你打喷嚏了,想必受凉了。这方子是叶神医早上开的,我替您尝过了,一点都不苦。您快趁热喝了吧。”
颜惜宁:……
面对白陶期待的目光,他只能端起了药碗一饮而尽。不过药确实不苦,喝完了之后他出了一身汗:“王爷呢?”
白陶笑嘻嘻:“王爷已经出门了。对了少爷,厨房里好多蛋啊,我们要做咸鸭蛋吗?”
说起鸭蛋的话题,颜惜宁就来劲了:“要做咸鸭蛋,但是也要试一试松花蛋,对了白陶,你帮忙找一些食用碱、石灰还有麸皮来。”
白陶应了一声:“好嘞少爷!”
等白陶将颜惜宁需要的东西找回来时,他发现他家少爷正在灶膛后面扒灰。小厨房的灶膛中都是草木灰,颜惜宁只取蓬松细腻的草灰,处理好的草灰被他细心的放在了木盆中备用。
而另一边的筲箕放着几十只刷干净的鸭蛋,去除了污泥和粪便的鸭蛋露出了光洁的蛋壳。司州的鸭子们下的蛋很大,鸭蛋壳有些泛白有些发绿,看着非常可爱。
见白陶回来,颜惜宁招呼道:“对了白陶,去抓一把茶叶来。不用太好的茶叶,最普通的那种茶叶就行。”
白陶有些摸不着头脑,不过少爷的话他向来是听的。没一会儿白陶就抓来了茶叶:“少爷,茶叶来了。”
锅中的水正好开了,颜惜宁道:“把茶叶放到大碗中,然后泡茶。”滚沸的开水倒入放了茶叶的碗中,没一会儿茶汤的香味便弥漫了开来。只是白陶抓的茶叶数量有些多,茶汤的颜色非常浓。浸泡片刻后,茶汤已经变成了褐色,要是喝上一口能清醒一整天。
白陶思考片刻之后问道:“少爷,这些茶水难道是用来做松花蛋的吗?”
颜惜宁满意地点点头:“是啊。”到目前为止,做松花蛋的所有材料就完全准备好了。
颜惜宁取出一个木盆,他将准备好的茶水倒入盆中。这时候问题来了,依稀中记得两斤水中要兑一两食用碱,但是要时间有点长了,他不太确定要放多少食盐了。公平起见,他也准备加入一两食盐。反正蛋咸了味道也不会太差。
看着茶水中的盐和碱融化,颜惜宁心满意足:“再来二两生石灰三两草木灰。”
生石灰入了茶水后快速融化放热,褐色的茶水顿时变得浑浊,一股呛人的味道弥漫了出来。颜惜宁小心后退了几步,不让滚沸的石灰水沾到自己身上。
过了一阵木盆中安静了下来,他又将准备好的草木灰倒入了盆中。木盆中的混合物成了一团黑漆漆的污泥,散发着不太好闻的味道。
颜惜宁用木片细细的搅拌着混合物,力求将混合物搅拌得细腻。白陶有些心急:“少爷,让我来。”
说着他对着木盆伸出手:“玩泥巴我可在行了。”结果白陶的手还没碰到木盆就被颜惜宁拦住了:“别动,这里面放了那么多食碱,你怎么能用手直接上呢?”
鸭蛋需要碱性才能让变质,盆中加了这么多碱性物质,白陶竟然直接上手?也不怕手上的皮肤被腐蚀掉。
颜惜宁轻轻拍了拍白陶的爪子:“这里面的东西伤手,沾到皮肤或者眼睛里,有你好受的。”
白陶讪讪缩回了爪子:“那我不弄了。”
不过颜惜宁已经将准备工作都做好了,等盆中温度降到常温后,他将酿好的鸭蛋挨个儿放进了木盆中。干净的鸭蛋外皮顿时变得污浊,在盆中滚上一圈后,白陶小心地用火钳将它们夹起丢到了一边的麸皮中。
麸皮纷纷沾在了蛋壳外的混合物上,此时的鸭蛋已经看不出原样了,它们看着像是一个个土疙瘩。这时候白陶又将它们小心夹起放在了早就准备好的陶罐中,等所有的蛋都处理好厚,陶罐已经装满了。
颜惜宁在陶罐上封上了一层油纸,还在上面盖上了盖子:“如果没失手的话,半个月之后就有松花蛋吃啦~”
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荣昌郡稻田多,往年闹蝗灾时,这里的灾情最严重。
问过赶鸭人后,姬松特意让严柯他们绕了一圈路。通过车窗,他可以看到路边稻田中的大概情况。前段时间蝗虫多的时候,只要有车马从旁边路过,小蝗虫就会跳上车厢。车厢上密密麻麻一大片,看得人头皮发麻。
走了一圈后,车厢上只有零星几只蝗虫,这足以证明鸭子灭蝗的效果。相信等小鸭子们到达战场后,剩余的蝗虫也会被捕食干净。
风吹过稻田,带来了稻花香。鸭子们的身形被稻子遮盖,只能听到它们叫声。姬松满意地放下了帘子,他舒了一口气:“希望今年能有丰收。”
凉州的百姓太苦了,战乱、干旱、蝗灾还要被贪官污吏层层盘剥压榨,百姓们往年生活在水深火热之中。今年姬松减免了不少赋税还惩治了贪官,如今他希望能有一场大丰收,让百姓们振奋起来。
颜惜宁安慰道:“放心吧,今年一定会丰收。”他小时候长在农村,稻子的长势还是能看出好坏的。车厢两边的稻子高大健壮,一串串的稻穗迎风扬花,这要是不丰收简直说不过去。
姬松唇角上扬:“嗯。”
出门一趟,颜惜宁收获满满。此时车厢中放满了各种果子,还有一篮子意料之外的鸭蛋。对着这些收获,他陷入了甜蜜的苦恼:“好多东西啊。”幸亏王府人多,要是只有他和姬松二人,肯定吃不完。
尤其是这篮子鸭蛋,得有两三百个。颜惜宁盯着鸭蛋思索了片刻,若是将这些鸭蛋全部腌制成咸蛋,他没有这么大的罐子。可是鸭蛋味道腥,除了咸鸭蛋,还能做成什么呢?
突然间他脑海中灵光一现:“松松,你知道松花蛋吗?”
将鸭蛋裹上草木灰后,鸭蛋中的蛋白会凝固成很有弹性的固体,蛋黄也会凝结起来。一枚成熟的松花蛋颜色呈现墨绿色,蛋白上还会有好看的松花图案。
以前和同事们下馆子的时候,凉拌菜中总会有一盘子皮蛋拌豆腐。说起来颜惜宁已经很久没吃过皮蛋了,现在竟然有些想念那份独特的风味了。
姬松愣了片刻:“松花我知道,但是松花蛋我不清楚。”
颜惜宁笑道:“没事,等做出来你就知道了。”不过他只见过别人做松花蛋,自己并没有实际上手过,回家之后他得试验一下,希望能做成。
马车晃晃悠悠向着平昌城的方向前行,等到王府的时候天色已经黑下来了。颜惜宁瞅了瞅天色:“白天时间变短了啊。”
立秋之后白昼时间变短,夜晚时间逐渐变长。记得他刚到凉州那会儿,这个点太阳还挂在西山。
奔波了一整天,两人已经疲惫不堪,回王府后简单吃了一点后就上床休息了。半夜时分,姬松突然被屋顶淅淅沥沥的雨声惊醒了。不过雨并不大,下了一会儿就停下了。
雨虽然不大,却带来了凉意。颜惜宁迷迷糊糊打了个喷嚏,随后哼哼唧唧向姬松怀里钻。姬松笑着搂住了他,蹭了蹭他的王妃后,他闭上了双眼进入了梦乡。
一场秋雨一场凉,立秋之后每下一场雨,温度就会低一些。第二天起床时,颜惜宁鼻子有点塞。他瞅了瞅床上的席子决定今天撤了它,正当他卷席子时,白陶端着一大碗中药进了房间:“少爷,来喝药。”
颜惜宁一脸懵逼:“大清早的喝什么药?”
白陶将药碗搁在了一边的案桌上:“王爷说昨晚你打喷嚏了,想必受凉了。这方子是叶神医早上开的,我替您尝过了,一点都不苦。您快趁热喝了吧。”
颜惜宁:……
面对白陶期待的目光,他只能端起了药碗一饮而尽。不过药确实不苦,喝完了之后他出了一身汗:“王爷呢?”
白陶笑嘻嘻:“王爷已经出门了。对了少爷,厨房里好多蛋啊,我们要做咸鸭蛋吗?”
说起鸭蛋的话题,颜惜宁就来劲了:“要做咸鸭蛋,但是也要试一试松花蛋,对了白陶,你帮忙找一些食用碱、石灰还有麸皮来。”
白陶应了一声:“好嘞少爷!”
等白陶将颜惜宁需要的东西找回来时,他发现他家少爷正在灶膛后面扒灰。小厨房的灶膛中都是草木灰,颜惜宁只取蓬松细腻的草灰,处理好的草灰被他细心的放在了木盆中备用。
而另一边的筲箕放着几十只刷干净的鸭蛋,去除了污泥和粪便的鸭蛋露出了光洁的蛋壳。司州的鸭子们下的蛋很大,鸭蛋壳有些泛白有些发绿,看着非常可爱。
见白陶回来,颜惜宁招呼道:“对了白陶,去抓一把茶叶来。不用太好的茶叶,最普通的那种茶叶就行。”
白陶有些摸不着头脑,不过少爷的话他向来是听的。没一会儿白陶就抓来了茶叶:“少爷,茶叶来了。”
锅中的水正好开了,颜惜宁道:“把茶叶放到大碗中,然后泡茶。”滚沸的开水倒入放了茶叶的碗中,没一会儿茶汤的香味便弥漫了开来。只是白陶抓的茶叶数量有些多,茶汤的颜色非常浓。浸泡片刻后,茶汤已经变成了褐色,要是喝上一口能清醒一整天。
白陶思考片刻之后问道:“少爷,这些茶水难道是用来做松花蛋的吗?”
颜惜宁满意地点点头:“是啊。”到目前为止,做松花蛋的所有材料就完全准备好了。
颜惜宁取出一个木盆,他将准备好的茶水倒入盆中。这时候问题来了,依稀中记得两斤水中要兑一两食用碱,但是要时间有点长了,他不太确定要放多少食盐了。公平起见,他也准备加入一两食盐。反正蛋咸了味道也不会太差。
看着茶水中的盐和碱融化,颜惜宁心满意足:“再来二两生石灰三两草木灰。”
生石灰入了茶水后快速融化放热,褐色的茶水顿时变得浑浊,一股呛人的味道弥漫了出来。颜惜宁小心后退了几步,不让滚沸的石灰水沾到自己身上。
过了一阵木盆中安静了下来,他又将准备好的草木灰倒入了盆中。木盆中的混合物成了一团黑漆漆的污泥,散发着不太好闻的味道。
颜惜宁用木片细细的搅拌着混合物,力求将混合物搅拌得细腻。白陶有些心急:“少爷,让我来。”
说着他对着木盆伸出手:“玩泥巴我可在行了。”结果白陶的手还没碰到木盆就被颜惜宁拦住了:“别动,这里面放了那么多食碱,你怎么能用手直接上呢?”
鸭蛋需要碱性才能让变质,盆中加了这么多碱性物质,白陶竟然直接上手?也不怕手上的皮肤被腐蚀掉。
颜惜宁轻轻拍了拍白陶的爪子:“这里面的东西伤手,沾到皮肤或者眼睛里,有你好受的。”
白陶讪讪缩回了爪子:“那我不弄了。”
不过颜惜宁已经将准备工作都做好了,等盆中温度降到常温后,他将酿好的鸭蛋挨个儿放进了木盆中。干净的鸭蛋外皮顿时变得污浊,在盆中滚上一圈后,白陶小心地用火钳将它们夹起丢到了一边的麸皮中。
麸皮纷纷沾在了蛋壳外的混合物上,此时的鸭蛋已经看不出原样了,它们看着像是一个个土疙瘩。这时候白陶又将它们小心夹起放在了早就准备好的陶罐中,等所有的蛋都处理好厚,陶罐已经装满了。
颜惜宁在陶罐上封上了一层油纸,还在上面盖上了盖子:“如果没失手的话,半个月之后就有松花蛋吃啦~”
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