第185章 老面
简言看着他毛茸茸的背影消失在视野中,无奈笑了笑,将放在椅子上的白色长毛收进系统仓库后,抬脚进了厨房。
“包子上锅没?”
“还没有,等着简小师傅检查呢。”
聚在一起探讨面团发酵这个问题的唐真他们,听到这话笑着和她开起了玩笑,嗓门倍儿亮说,“师傅在上,请受徒儿一拜。”
还双手抱拳给她行了个不伦不类的礼。
简言也不怯,没脸没皮的和他们演了起来。
“众徒儿有心了。”
一句话说完,她就绷不住的笑了起来,“好了好了,我们说正经的。”
“我刚刚听见你们在讨论面团发酵这个问题,你们是不是奇怪我上次用的是米酒,这次怎么就用上了酵母?”
“是。”
“用酵母你们比较容易掌握,用米酒发酵的话你们一时半会掌握不了米酒分量的多寡,温度以及发酵时长。”
几人恍然大悟的哦了声,怪不得上次用米酒,今儿两次用的酵母,原来是为了让他们容易上手。
考虑的很周全,也很贴心。
知道原由后,唐真他们先是真心实意的和简言道了谢,然后迫不及待的问出了他们关心的问题。
“发面团的酵母是不是一种单细胞真菌微生物?”
简言点头,“是的,发酵的方法很多,可以用米酒,可以用酵母,也可以用老面···”
“老面?”几人异口同声满脸纳闷,那是个啥?
简言,“···用面粉和好面后,留下一小团单独放着,下次做包子馒头时若是正巧没酵母了,可以将那小团面用温水泡上在水中进行溶解,在和面的时候倒进面粉中进行发酵。”
用老面发酵是一种比较古老的方法,自从市面上有各个牌子的酵母后,除了少部分人喜欢用老面发酵,已经很少人用这个方法了。
唐真,“下次可以试试。”
洛阳点头,“是值得试试。”
简言笑了笑,没加入他们的话题中,而是看着整整齐齐摆在笼屉上的包子,道,“包子赶紧蒸上,接下来我们做馒头了。”
唐真他们的交谈立刻停止,几人联手将包子往周珛他们送来的最大号蒸锅里放,等所有的包子全部上锅后,就回到了简言身边,开始学做馒头。
馒头和包子一样,都是一个有着很多种类的大家族。
什么刀切,花卷、高桩馒头、圆馒头、红糖馒头、开花馒头、水果馒头、奶油馒头、杂粮等等馒头,当真是只有想不出来,没有做不出来的。
作为初次上手做馒头的人,简言没想着往复杂了教,而是直接教唐真他们做圆馒头。
这次的面团是大家伙一起动手,等揉好后,简言让他们用刀切馒头剂子,她自己则用手揪。
原本还纳闷为什么他们要用刀,不和简言一样用手的唐真他们,看着她那双揪剂子揪出残影的手,叹着气的拿起了刀。
简言这堪称触手怪的手速太惊人了,比不得比不得。
没学会走之前,还是别想着跑了。。
所以,他们还是老老实实用刀切吧。
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“包子上锅没?”
“还没有,等着简小师傅检查呢。”
聚在一起探讨面团发酵这个问题的唐真他们,听到这话笑着和她开起了玩笑,嗓门倍儿亮说,“师傅在上,请受徒儿一拜。”
还双手抱拳给她行了个不伦不类的礼。
简言也不怯,没脸没皮的和他们演了起来。
“众徒儿有心了。”
一句话说完,她就绷不住的笑了起来,“好了好了,我们说正经的。”
“我刚刚听见你们在讨论面团发酵这个问题,你们是不是奇怪我上次用的是米酒,这次怎么就用上了酵母?”
“是。”
“用酵母你们比较容易掌握,用米酒发酵的话你们一时半会掌握不了米酒分量的多寡,温度以及发酵时长。”
几人恍然大悟的哦了声,怪不得上次用米酒,今儿两次用的酵母,原来是为了让他们容易上手。
考虑的很周全,也很贴心。
知道原由后,唐真他们先是真心实意的和简言道了谢,然后迫不及待的问出了他们关心的问题。
“发面团的酵母是不是一种单细胞真菌微生物?”
简言点头,“是的,发酵的方法很多,可以用米酒,可以用酵母,也可以用老面···”
“老面?”几人异口同声满脸纳闷,那是个啥?
简言,“···用面粉和好面后,留下一小团单独放着,下次做包子馒头时若是正巧没酵母了,可以将那小团面用温水泡上在水中进行溶解,在和面的时候倒进面粉中进行发酵。”
用老面发酵是一种比较古老的方法,自从市面上有各个牌子的酵母后,除了少部分人喜欢用老面发酵,已经很少人用这个方法了。
唐真,“下次可以试试。”
洛阳点头,“是值得试试。”
简言笑了笑,没加入他们的话题中,而是看着整整齐齐摆在笼屉上的包子,道,“包子赶紧蒸上,接下来我们做馒头了。”
唐真他们的交谈立刻停止,几人联手将包子往周珛他们送来的最大号蒸锅里放,等所有的包子全部上锅后,就回到了简言身边,开始学做馒头。
馒头和包子一样,都是一个有着很多种类的大家族。
什么刀切,花卷、高桩馒头、圆馒头、红糖馒头、开花馒头、水果馒头、奶油馒头、杂粮等等馒头,当真是只有想不出来,没有做不出来的。
作为初次上手做馒头的人,简言没想着往复杂了教,而是直接教唐真他们做圆馒头。
这次的面团是大家伙一起动手,等揉好后,简言让他们用刀切馒头剂子,她自己则用手揪。
原本还纳闷为什么他们要用刀,不和简言一样用手的唐真他们,看着她那双揪剂子揪出残影的手,叹着气的拿起了刀。
简言这堪称触手怪的手速太惊人了,比不得比不得。
没学会走之前,还是别想着跑了。。
所以,他们还是老老实实用刀切吧。
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