第168章 水煮鱼片
这是一道味道好到了极点的菜,其味鲜美异常,吸满了酱汁的茄子入口第一感觉就是柔,第二个便是滑,第三个则是嫩,第四个是香,绝对的余味缭绕回味无穷。
独特的甜味和鲜味混杂着,当真是满口生津。
不需要咀嚼,嫩滑的茄子就溜进了胃中。
让人吃上一口还想吃第二口第三口,直到全部吃完都会觉得意犹未尽。
味道太过厚重悠长了。
乔希眯着眼睛感叹,“从来不知道茄子这么好吃,实在是太美味了。”
“嗯,好吃。”吃的满嘴油汪汪的兔爹点头表示赞同,爪子里的餐叉快狠准的戳了块茄子喂进嘴里,美得眯起眼。
唐真感受了一下口腔里的余味,在也忍不住心里的好奇问做水煮鱼片的简言,“你做茄子的时候为什么要放糖?”
“我看你好多菜都放糖了。”
“提鲜。”
说起做菜放糖,简言想起了一件事,她说,“酸甜苦辣咸,五味调和百味香。
白糖可谓是万能的‘缓冲剂’。
做菜的过程中,不管是盐放得过量了,还是醋放多了,都可以加入少许的白糖来进行中和减轻咸味或是酸味。
就算是辣椒放多了,适量的糖同样可以在一定程度上缓解辣味。
糖是厨房必不可少的一样调味品,你们下次可以试试。”
试试是没问题,就是吧···
“你说的那个少许和适量到底是多少量?”唐真一脸纳闷,他是真搞不清简言烹饪过程中放调料的量。
看着是真简单,她炒菜的勺子在装着调味料的盒子一舀,在手一抖勺子里的调味品就下锅了。
他们跟着她的手法学,好么,明明感觉和她舀的差不多,下锅后却发现不是咸了就是淡了,可难为死他们了。
这是个事关他们能不能准确掌握好调料分量的问题,乔希他们有一个算一个全都目光灼灼的看着简言。
哪怕没和他们对视,简言也感觉到了他们饱含期盼和炙热的目光。
她嘴角抽搐了一下,淡淡道,“这个问题我没办法回答你们,我下调料都是凭感觉,分量少的菜少一点,分量多的菜就多一点。”
说完她自己也觉得太过抽象,沉默两秒后出了个主意,“你们多试多做,多找找感觉,一次不行就两次,两次不行就三次,做的多了感觉自然就来了。
做华夏菜讲究的是‘食无定味,适口者珍’的调味灵活性。”
是这样吗?
原来他们之所以掌握不好量,是因为做的少没找到感觉呀。
行吧,听她的多做找感觉。
“知道了,等你忙完我们就开始做。”
“嗯。”
简言嗯了声,将其中一份水煮鱼端到兔爹身边,“爹,水煮鱼片请享用。”
盛在大瓷盆中的水煮鱼,表面浮着一层鲜亮的红油,颜色清透,嫩白的鱼肉和胖乎乎的豆芽在红油中若隐若现,配上星星点点翠绿的葱花,光是强烈的颜色对比就让人食欲大开。
何况还香。。
香中还带着诱人的麻辣味,还没吃进嘴,口水就被诱惑的泛滥。
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独特的甜味和鲜味混杂着,当真是满口生津。
不需要咀嚼,嫩滑的茄子就溜进了胃中。
让人吃上一口还想吃第二口第三口,直到全部吃完都会觉得意犹未尽。
味道太过厚重悠长了。
乔希眯着眼睛感叹,“从来不知道茄子这么好吃,实在是太美味了。”
“嗯,好吃。”吃的满嘴油汪汪的兔爹点头表示赞同,爪子里的餐叉快狠准的戳了块茄子喂进嘴里,美得眯起眼。
唐真感受了一下口腔里的余味,在也忍不住心里的好奇问做水煮鱼片的简言,“你做茄子的时候为什么要放糖?”
“我看你好多菜都放糖了。”
“提鲜。”
说起做菜放糖,简言想起了一件事,她说,“酸甜苦辣咸,五味调和百味香。
白糖可谓是万能的‘缓冲剂’。
做菜的过程中,不管是盐放得过量了,还是醋放多了,都可以加入少许的白糖来进行中和减轻咸味或是酸味。
就算是辣椒放多了,适量的糖同样可以在一定程度上缓解辣味。
糖是厨房必不可少的一样调味品,你们下次可以试试。”
试试是没问题,就是吧···
“你说的那个少许和适量到底是多少量?”唐真一脸纳闷,他是真搞不清简言烹饪过程中放调料的量。
看着是真简单,她炒菜的勺子在装着调味料的盒子一舀,在手一抖勺子里的调味品就下锅了。
他们跟着她的手法学,好么,明明感觉和她舀的差不多,下锅后却发现不是咸了就是淡了,可难为死他们了。
这是个事关他们能不能准确掌握好调料分量的问题,乔希他们有一个算一个全都目光灼灼的看着简言。
哪怕没和他们对视,简言也感觉到了他们饱含期盼和炙热的目光。
她嘴角抽搐了一下,淡淡道,“这个问题我没办法回答你们,我下调料都是凭感觉,分量少的菜少一点,分量多的菜就多一点。”
说完她自己也觉得太过抽象,沉默两秒后出了个主意,“你们多试多做,多找找感觉,一次不行就两次,两次不行就三次,做的多了感觉自然就来了。
做华夏菜讲究的是‘食无定味,适口者珍’的调味灵活性。”
是这样吗?
原来他们之所以掌握不好量,是因为做的少没找到感觉呀。
行吧,听她的多做找感觉。
“知道了,等你忙完我们就开始做。”
“嗯。”
简言嗯了声,将其中一份水煮鱼端到兔爹身边,“爹,水煮鱼片请享用。”
盛在大瓷盆中的水煮鱼,表面浮着一层鲜亮的红油,颜色清透,嫩白的鱼肉和胖乎乎的豆芽在红油中若隐若现,配上星星点点翠绿的葱花,光是强烈的颜色对比就让人食欲大开。
何况还香。。
香中还带着诱人的麻辣味,还没吃进嘴,口水就被诱惑的泛滥。
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