第870章 家乡的味道
第870章家乡的味道
关毅听他打电话给安子洲,问来问去好像都是在问找厨师、找餐馆……这些毫不相干的事情。
“南港有一家是专门做徽菜的?就是不知道会不会做皖北菜……算了,行不行的我先去了再说!”龙钧武打完电话之后,匆匆忙忙地就要离开。
“龙少……”他有些狐疑地问道,“你这是……要做什么?”
以关毅对龙钧武的了解,他显然是不可能会在这个时候,丢下患病的父亲和情同父子的江伯,转成飞去南港就为了吃饭的。
龙钧武也顾不上多说,就只是简单地说了一句:“江伯是皖北人,我听他平时老念叨没机会回家乡看看……要是能在他临终前让他尝到家乡的菜肴,也算是一种安慰了吧!”
说完了这句之后,龙钧武就要离开,关毅又再一次把他叫住了。
“陈师傅,我知道你学的是正宗的徽菜,但你祖籍皖北,家乡的家常菜应该是会做的吧?”关毅领着龙钧武回到住处之后,立刻把洛祁叫了过来。
洛祁不知道关毅这么问是什么意思,直接点了点头说道:“徽菜起源于歙州,虽然以皖南一代的菜式为主,但真正的徽菜特色是山珍野味,皖北本身地处山区,当地的家常菜肴就是以山珍为主的……皖北的家常菜,我还记得几样,就是都不是什么上得了台面的菜式,请客摆席面的话可能不是太合适。”
徽菜的扬名始于渍溪的“徽帮厨师”,徽菜之所以能成为华夏八大菜系之一,与徽商兴盛时期的奢华生活是息息相关的。明清时期,凡是有徽商涉足的地方都有徽菜馆,那些徽商大户人家的家里都有专门豢养的家厨,有些人的家厨就已经自成一系了。
而徽菜的特色就是山珍野味,由于皖安省地处山地丘陵地带,又处于两种气候交接处,雨量较多、气候适中,山林物产特别丰富。仅皖南的黄山一地,植物就有1470多种,大多都可食用,皖北的山区野生动物栖山而息,野生动物种类众多。山珍和野味两大类,就成了徽菜主料的首选。
皖北地处淮河以北,皖北菜是以蚌阜、埠阳、淮川、宿阳、亳清等地的地方风味为主,以蚌、淮、亳三地的地方菜为代表形成的一个地方特色。由于都是乡土风味,咸、鲜、辣、酥、脆口味比较重,烹饪方法也主要以烧炸焖熘等重火烧制。一般来说,和徽菜南派的清淡爽口为主的口味还是有着很大的区别的。
一般来说,皖北菜都是中档菜馆的主打。当初,高聚奎在复兴路上开的那家餐馆就是做这样的菜式的。到了福元坊做总厨之后,他还适应了一个阶段才把烹调口味给改了。
洛祁不知道关毅问皖北菜做什么,他也就只是实话实说。但没想到关毅听到这话之后,立刻笑道:“那就太好了,我也不要做席,只要你帮忙做几道正宗的皖北家常菜……”
随即,关毅就把江伯的事情说了。
昨天事发的时候,洛祁是亲眼看到江桢华舍身护主的,虽然他自忖做不到这点,但对于老人的忠义还是听敬佩的。
他也曾经多年在海外漂泊,虽然他自己会做菜,想要吃点家乡的口味,只要自己做就可以了。但他非常清楚,那种海外游子怀念故乡的情感,将这种情感寄托在一口家乡菜上,也是人之常情。
思忖了片刻之后,洛祁随即报出了几个菜名,又询问了一下当地是否有合适的食材。关毅就让洛祁跟着龙钧武去准备给江桢华做一顿可口的“家乡味道”了。
虽说龙城在缅北,地处热带,但这里毕竟是华人聚居之地,一些如豆腐之类的华夏特色食材到也是很常见的。加上洛祁所需的都是些山珍和野味,这些东西在缅北山区,也并不难搞到。
大约一天的时间,龙钧武就把所需的东西都准备齐全了。
而他在和江桢华说起关毅的厨师是皖北人会做皖北菜之后,江伯似乎是知道了自己已经来日无多,就对龙钧武提出了一个要求,想要请龙泽先父子还有安固诚、关毅等人一起来吃这顿“家乡饭”。
“老人的提议,还是尽量要满足……龙伯那里,我会想办法控制好他的身体状况。不过,以龙伯的年龄阅历,江伯的病情到了什么程度,你想瞒是瞒不住的,还是提前和他说了,稳定了情绪,吃饭的时候,也就不会出现突发状况了。”龙钧武对关毅提出江伯的要求,询问他龙泽先能不能出席的时候,关毅想了想还是给了一个合适的方案。
随后,龙钧武就和关毅一起去向龙泽先回报江桢华的病情,还有江桢华最后的要求。
听到江桢华目前的身体状况,龙泽先倒很平静,并没有出现意料之中的那种过激情绪。他很有些伤感地说道:“老江跟着我也有五十多年了,虽然当年在山里第一次遇见他的时候,我们还打了一仗。现在想想,往事历历在目,可一转眼我们都老了!”
对于江桢华罹患肺癌晚期的事情,龙泽先是早就知道的,虽然这最后的时刻来的提前了一年多,但对于老朋友的离去,他已经早就有了心理准备,除了一些哀伤之外倒是不会太激动了。和龙钧武说了几句之后就让儿子去准备,他单独把关毅留了下来。
“关毅,刚刚你走后,我和安四叔商量了一下,有个事情……还是要和你商量商量……就是沐蓉的事。”龙泽先对关毅说起这番话的时候,显然有些犹豫。
他和安固诚已经商量过了,现在还要来和关毅商量,关毅一猜就知道他要说什么,他沉声问道:“是不是沐蓉的身世?”
“沐蓉不是沐老的亲孙女,虽然这件事说开了,并不会影响我们之间的感情,但这件事却必须对族人公开……这也是因为之前有过那个约定。”
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关毅听他打电话给安子洲,问来问去好像都是在问找厨师、找餐馆……这些毫不相干的事情。
“南港有一家是专门做徽菜的?就是不知道会不会做皖北菜……算了,行不行的我先去了再说!”龙钧武打完电话之后,匆匆忙忙地就要离开。
“龙少……”他有些狐疑地问道,“你这是……要做什么?”
以关毅对龙钧武的了解,他显然是不可能会在这个时候,丢下患病的父亲和情同父子的江伯,转成飞去南港就为了吃饭的。
龙钧武也顾不上多说,就只是简单地说了一句:“江伯是皖北人,我听他平时老念叨没机会回家乡看看……要是能在他临终前让他尝到家乡的菜肴,也算是一种安慰了吧!”
说完了这句之后,龙钧武就要离开,关毅又再一次把他叫住了。
“陈师傅,我知道你学的是正宗的徽菜,但你祖籍皖北,家乡的家常菜应该是会做的吧?”关毅领着龙钧武回到住处之后,立刻把洛祁叫了过来。
洛祁不知道关毅这么问是什么意思,直接点了点头说道:“徽菜起源于歙州,虽然以皖南一代的菜式为主,但真正的徽菜特色是山珍野味,皖北本身地处山区,当地的家常菜肴就是以山珍为主的……皖北的家常菜,我还记得几样,就是都不是什么上得了台面的菜式,请客摆席面的话可能不是太合适。”
徽菜的扬名始于渍溪的“徽帮厨师”,徽菜之所以能成为华夏八大菜系之一,与徽商兴盛时期的奢华生活是息息相关的。明清时期,凡是有徽商涉足的地方都有徽菜馆,那些徽商大户人家的家里都有专门豢养的家厨,有些人的家厨就已经自成一系了。
而徽菜的特色就是山珍野味,由于皖安省地处山地丘陵地带,又处于两种气候交接处,雨量较多、气候适中,山林物产特别丰富。仅皖南的黄山一地,植物就有1470多种,大多都可食用,皖北的山区野生动物栖山而息,野生动物种类众多。山珍和野味两大类,就成了徽菜主料的首选。
皖北地处淮河以北,皖北菜是以蚌阜、埠阳、淮川、宿阳、亳清等地的地方风味为主,以蚌、淮、亳三地的地方菜为代表形成的一个地方特色。由于都是乡土风味,咸、鲜、辣、酥、脆口味比较重,烹饪方法也主要以烧炸焖熘等重火烧制。一般来说,和徽菜南派的清淡爽口为主的口味还是有着很大的区别的。
一般来说,皖北菜都是中档菜馆的主打。当初,高聚奎在复兴路上开的那家餐馆就是做这样的菜式的。到了福元坊做总厨之后,他还适应了一个阶段才把烹调口味给改了。
洛祁不知道关毅问皖北菜做什么,他也就只是实话实说。但没想到关毅听到这话之后,立刻笑道:“那就太好了,我也不要做席,只要你帮忙做几道正宗的皖北家常菜……”
随即,关毅就把江伯的事情说了。
昨天事发的时候,洛祁是亲眼看到江桢华舍身护主的,虽然他自忖做不到这点,但对于老人的忠义还是听敬佩的。
他也曾经多年在海外漂泊,虽然他自己会做菜,想要吃点家乡的口味,只要自己做就可以了。但他非常清楚,那种海外游子怀念故乡的情感,将这种情感寄托在一口家乡菜上,也是人之常情。
思忖了片刻之后,洛祁随即报出了几个菜名,又询问了一下当地是否有合适的食材。关毅就让洛祁跟着龙钧武去准备给江桢华做一顿可口的“家乡味道”了。
虽说龙城在缅北,地处热带,但这里毕竟是华人聚居之地,一些如豆腐之类的华夏特色食材到也是很常见的。加上洛祁所需的都是些山珍和野味,这些东西在缅北山区,也并不难搞到。
大约一天的时间,龙钧武就把所需的东西都准备齐全了。
而他在和江桢华说起关毅的厨师是皖北人会做皖北菜之后,江伯似乎是知道了自己已经来日无多,就对龙钧武提出了一个要求,想要请龙泽先父子还有安固诚、关毅等人一起来吃这顿“家乡饭”。
“老人的提议,还是尽量要满足……龙伯那里,我会想办法控制好他的身体状况。不过,以龙伯的年龄阅历,江伯的病情到了什么程度,你想瞒是瞒不住的,还是提前和他说了,稳定了情绪,吃饭的时候,也就不会出现突发状况了。”龙钧武对关毅提出江伯的要求,询问他龙泽先能不能出席的时候,关毅想了想还是给了一个合适的方案。
随后,龙钧武就和关毅一起去向龙泽先回报江桢华的病情,还有江桢华最后的要求。
听到江桢华目前的身体状况,龙泽先倒很平静,并没有出现意料之中的那种过激情绪。他很有些伤感地说道:“老江跟着我也有五十多年了,虽然当年在山里第一次遇见他的时候,我们还打了一仗。现在想想,往事历历在目,可一转眼我们都老了!”
对于江桢华罹患肺癌晚期的事情,龙泽先是早就知道的,虽然这最后的时刻来的提前了一年多,但对于老朋友的离去,他已经早就有了心理准备,除了一些哀伤之外倒是不会太激动了。和龙钧武说了几句之后就让儿子去准备,他单独把关毅留了下来。
“关毅,刚刚你走后,我和安四叔商量了一下,有个事情……还是要和你商量商量……就是沐蓉的事。”龙泽先对关毅说起这番话的时候,显然有些犹豫。
他和安固诚已经商量过了,现在还要来和关毅商量,关毅一猜就知道他要说什么,他沉声问道:“是不是沐蓉的身世?”
“沐蓉不是沐老的亲孙女,虽然这件事说开了,并不会影响我们之间的感情,但这件事却必须对族人公开……这也是因为之前有过那个约定。”
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