第48章 第 48 章
给出十种食材,要求展现出至少五种刀法,这个题目对一些人来说非常的简单,甚至只用一种食材就能切出花儿来,但对于另一些外行人完全就懵了,切菜他只会横着切、竖着切,再不行还有斜着切,哪里知道那么多刀法啊。
可以说是会者不难,难者不会,一下子就能看出差距来。
主持人一排排的巡视过去,还会随机采访他们中的一些人。
“请问您为什么在拍黄瓜呢”主持人好奇地问一个小胖哥。
小胖哥抬起头来,露出一个憨憨的笑来“我想不出别的刀法了,拍黄瓜算一种吗”
主持人无语凝噎一秒“这算您自创的拍刀。”
“哈哈。”俞安桐扭着头看热闹,笑声都差点压不住,这些人太有意思了。
主持人走到俞安桐这里,道“看你笑得这么开心,看来这一轮挑战对你们来说完全没有压力啊。”
俞安桐笑着翻手示意主持人看案板,只见林浩宁手法飞快地变换着不同的切法,显然毫无压力。
林浩宁切着,俞安桐解说道“这是铡切、这是滚刀切、压刀切、拍刀切”
摄像跟过来给了他们一个镜头特写,主持人朝他们比了个大拇指,想起刚才他说的拍刀,问道“所以真的是有拍刀切这一种刀法的”
“有的。”俞安桐笑容加深,显然也是想到了刚才那个拍黄瓜的小胖哥,“不过不是用刀拍食材,而是把刀刃嵌进食材里,一手持刀柄,一手手掌猛击刀背,使得刀刃受力斩断食材的一种刀法。”
主持人点头道“受教了受教了。”然后继续往下一排走去。
十分钟说长不长,说短不短,许多选手抓耳挠腮的功夫,十分钟就到了。
“好时间到”主持人喊道,“所有人停下你们手中的动作,你们每个人身旁的摄像头都精准地记录下你们所采用的刀法。”
有工作人员查看镜头回放、计数,挑战失败的选手直接被通知离开现场。
“根据统计,一共有36组选手通过第一轮的挑战恭喜这36组选手”
“现在你们可以看到这里有一扇门,这扇门后有五位评委老师。”主持人道,“接下来你们有一个小时的时间,进到我们的食材超市选取食材,做一道你们最拿手的菜式。”
主持人继续道,“你们将带着你们做的这道拿手菜走到这扇大门后,去打动门后的五位评委老师的胃,五位评委中有至少三位评委老师喜欢你们的菜,你们才有留下来竞争厨神的机会。”
“现在我们先通过大屏幕来认识一下我们的五位评委老师。”
主持人刚刚指着的大门变亮,原来这扇大门其实是两张合并在一起的可移动电子屏幕。
电子屏幕上显示出五位评委老师的影像,他们朝外面的人挥手打招呼“欢迎大家的到来。”
“也欢迎五位评审老师。”屏幕镜头切换,变成最左边开始的第一位评委的单人影像,主持人道,“我们首先来认识第一位评委老师,著名美食评论家、同时出版过多本饮食文化书籍的自由撰稿人青柠小姐欢迎”
青柠是一位37岁的知性女性,及腰的大波浪长发和色号鲜艳的正红色口红,使得她看起来成熟而富有魅力。
接下来主持人依次介绍了其余四位美食评委,分别是国内某知名酒店的行政总厨孙茗,他身材中等,看起来四十多岁的样子,小小的眼睛中透露着精光,给人精明干练的感觉。
坐在最中间的是中华厨师联合会副会长,江流深,今年75岁高龄,一生为发扬中华美食做了很多贡献,他头发花白,挺着个凸出的啤酒肚,一身棕褐色唐装,面色红润,看得出气色很好。
接下来是娱乐圈中有吃货称号的明星沈月馨,她的长相在美女众多的娱乐圈里只能算中等,但胜在清纯,她身材苗条,号称能吃不胖,一直立的是邻家小妹可爱吃货的人设。
最后一位是节目赞助商,红日电饭煲公司老总,美食企业家贾思博,今年三十五岁,人高马大的,脸有点方,是个长相比较大众的中年人。
俞安桐看他有点眼熟,一时没想起来是不是在哪儿见过这个人,不过他应该不认识红日电饭煲公司的老板,这个人有点大众脸,应该是他记错了。
没留给俞安桐细想的时间,屏幕上光影消失,电子屏幕重新变成大门的样式。
主持人道“刚刚大家已经和五位评委老师们都打完了招呼,你们接下来,去挑选你们需要的食材和器具,准备做菜吧,限时一小时,3、2、1计时开始”
随着主持人一声令下,许多人直奔节目组准备的“超市”挑选要用的东西,也有部分团队,三两人围拢到一起,商讨准备做什么菜式。
有了第一轮的挑战项目做缓冲,林浩宁和江毓秀现在面对镜头一点儿都不紧张了,原本只是节目组用来吸引观众噱头的前菜,反倒意外帮了他们的忙。
三人围拢到一起,商量做什么菜。
“第一道菜。”林浩宁问道,“师父,咱们是做简单一点的保留实力、深藏不露,还是做复杂点的,一鸣惊人”
俞安桐反问他俩“你们觉得呢”
江毓秀道“咱们来这里本就是为了宣传仙人宴的,自然要一鸣惊人,让所有的观众从第一集就注意到咱们啊。”
“聪明”俞安桐打了个响指,十分赞同江毓秀的说法,这也正是他的想法。
稳重求进自然不错,但那是适合一般人的做法,他来参加这个节目就是为了求名的,当然要从最开始就吸引所有人的注意力。
他要一举抓住人的眼球,然后在接下来的几期里接连不断给所有人惊喜,不断加深观众们对仙人宴的良好印象和期待,最终促使着观众离开节目本身,走出家门,去品尝仙人宴的菜肴。
-->>本章未完,点击下一页继续阅读俞安桐道“就来咱们练习过的凤鸣岐山,一个小时足够了。”
两人同时道“好,我们去拿食材和器具。”
凤鸣岐山的“凤”用的是乳鸽,乳鸽肉质鲜美,将鸽子洗净,鸽肚内放入葱姜丝,用料酒、盐、生抽、八角、桂皮、香叶等进行腌制三十分钟。
各类调味料的比例尤为重要,那一味调料放多或方少都会对鸽子的滋味产生影响,所以腌制的步骤俞安桐亲自来。
“浩宁准备鸽腹中的材料。”俞安桐有条不紊地给他们两个安排工作,“毓秀,准备摆盘用的雕花。”
“好的。”“好的。”
林浩宁把瑶柱用冷水干净加入葱姜、花雕酒上笼蒸,同时将海米用开水泡软,然后把瘦五花肉、金华火腿、蘑菇、马蹄分别均匀地切成小丁,用猪油把五花肉丁炒散,再下火腿丁、蘑菇丁和马蹄丁,将蒸好的瑶柱和泡好的海米一起合炒,随即加入酱油、蚝油、胡椒粉、花雕酒,收汁成馅料备用,这个只需翻炒七八秒即可,因为后续还要放入鸽腹中烤制。
江毓秀心细,最适合做雕花这样的细致活,她一双巧手把胡萝卜、西瓜,雕成各色雍容华贵的花朵样式,有的含苞待放,有的完美绽开,还有用黄瓜和白萝卜雕成的祥云图案。
乳鸽腌制好后俞安桐将乳鸽头用牙签固定成头上仰、引颈啸鸣的模样,用热油浇淋定型,把刚刚林浩宁准备好的馅料塞到鸽腹中,把鸽子撑起来,使得鸽子看起来不至于软趴趴的,鸽尾用细绳系紧,防止内部的馅料烤干,乳鸽外层挤上几滴柠檬汁去腥,抹上一层蜜汁,然后放入烤箱烤制十分钟。
烤制的同时煮一小锅鹌鹑蛋,煮熟剥壳,稍加点缀做成“小鸟”的样子。
这道菜颇费工艺,他们做到这里时间还剩最后十分钟,别的组已经有人陆陆续续完成他们的菜品举手示意。
提前做好的就可以提前拿到评委那边让评委去品尝,主持人道“又有一组选手完成了他们的菜品,时间还剩最后八分钟,我看到有的选手似乎还在忙碌中,你们把握好时间了吗你们能按时出菜吗”
主持人这一波紧张气氛制造,让一部分人明显慌乱起来。
主持人走到俞安桐他们这一组道“我看你们组拿了非常多的原材料,但是现在还没有完成你们的主要食材,是出了什么问题吗”
俞安桐他们虽然还没完成,但心中有数,非常的稳定,并没有因为主持人的干扰而心急,俞安桐有条不紊地剥着鹌鹑蛋道“没有任何问题,我们能按时完成。”
“好的,在刀工比赛中你们表现出色,我非常期待你们这一轮的表现。”
“叮”烤箱到了预定时间。
俞安桐将乳鸽拿出来,去掉固定用的牙签“好了,可以开始摆盘了。”
椭圆形的长盘,最底层摆放了一层雕好的“祥云”,将烤乳鸽放到上面最中间,然后将鹌鹑蛋做成的“小鸟”摆放在乳鸽两侧和后面,寓意百鸟朝凤,最后是把雕花摆放在周边。
一道颇费功夫的“凤鸣岐山”终于制作完成
俞安桐举手示意,支持人走过来,眼前一亮,给出两个字的极高评价“惊艳”
“希望它的味道也能惊艳五位评审老师的味蕾。”主持人朝着大门的方向一挥手,“带着你们的菜品,进去吧”
让五位评委品尝完现场点评,决定每组选手的去留。
这一期的录制到这里就算完了,俞安桐他们让评委品完菜得到结果就可以离场。
回去后,晚上刑厉轩下班回家,就问道“怎么样累吗”
“比我想象的有趣一些。”俞安桐一边用那个超级舒服的泡脚桶泡脚,一边仰着头对刑厉轩道,“放心,一点也不累,对我来说小意思啦,现场挺好玩的,经过剪辑播出的时候应该会更有意思。”
俞安桐仰着头说话嫌累,他拉着刑厉轩道“你坐下陪我一起泡脚,我给你讲一下,现场有一个人特别逗”
刑厉轩看俞安桐叽叽喳喳,说起这个节目来神采奕奕的样子,觉得这个节目能让俞安桐这么开心,还算去值了。
俞安桐跟刑厉轩说着话,脚底下还不老实地踩来踩去,去压刑厉轩的脚。
“别乱动,好好泡脚。”刑厉轩训道,“等会儿都把水弄凉了。”
俞安桐狡辩道“我这是在帮你进行脚背按摩。”
“行了,出来吧,也不能泡太久。”水温有些低了,刑厉轩把脚拿出来草草擦了两下,穿上拖鞋,俞安桐一下子把脚伸到刑厉轩面前“老公,帮我擦jiojio。”
刑厉轩把他的腿捞到膝盖上,帮他擦脚。
“真帮我擦呀”
俞安桐只是随口一提,当然刑厉轩要是敢拒绝的话他一定闹
没想到刑厉轩二话没说就帮他擦了,这让他心里很高兴。
刑厉轩挠了一下俞安桐的脚心“看你瘦的。”
俞安桐的脚上没多少肉,骨感纤瘦,白白的,能看到脚背上青色的血管走向。
“哈哈哈你别挠我呀”俞安桐咯咯笑得不行,他最怕痒了,他挣扎着喊,“不要你擦了啊哈哈哈臭老公,好烦呀”
刑厉轩按着他不让他动弹“不弄你了,别乱动,小心摔倒。”
擦完脚,俞安桐朝刑厉轩伸开手,撒娇道“老公抱抱,要公主抱,我是老公的小公举。”
“不害臊,小臭蛋。”刑厉轩托着他的腿弯,一个公主抱将他抱起来。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址免费无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书
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主持人无语凝噎一秒“这算您自创的拍刀。”
“哈哈。”俞安桐扭着头看热闹,笑声都差点压不住,这些人太有意思了。
主持人走到俞安桐这里,道“看你笑得这么开心,看来这一轮挑战对你们来说完全没有压力啊。”
俞安桐笑着翻手示意主持人看案板,只见林浩宁手法飞快地变换着不同的切法,显然毫无压力。
林浩宁切着,俞安桐解说道“这是铡切、这是滚刀切、压刀切、拍刀切”
摄像跟过来给了他们一个镜头特写,主持人朝他们比了个大拇指,想起刚才他说的拍刀,问道“所以真的是有拍刀切这一种刀法的”
“有的。”俞安桐笑容加深,显然也是想到了刚才那个拍黄瓜的小胖哥,“不过不是用刀拍食材,而是把刀刃嵌进食材里,一手持刀柄,一手手掌猛击刀背,使得刀刃受力斩断食材的一种刀法。”
主持人点头道“受教了受教了。”然后继续往下一排走去。
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“根据统计,一共有36组选手通过第一轮的挑战恭喜这36组选手”
“现在你们可以看到这里有一扇门,这扇门后有五位评委老师。”主持人道,“接下来你们有一个小时的时间,进到我们的食材超市选取食材,做一道你们最拿手的菜式。”
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电子屏幕上显示出五位评委老师的影像,他们朝外面的人挥手打招呼“欢迎大家的到来。”
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接下来是娱乐圈中有吃货称号的明星沈月馨,她的长相在美女众多的娱乐圈里只能算中等,但胜在清纯,她身材苗条,号称能吃不胖,一直立的是邻家小妹可爱吃货的人设。
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俞安桐看他有点眼熟,一时没想起来是不是在哪儿见过这个人,不过他应该不认识红日电饭煲公司的老板,这个人有点大众脸,应该是他记错了。
没留给俞安桐细想的时间,屏幕上光影消失,电子屏幕重新变成大门的样式。
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三人围拢到一起,商量做什么菜。
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江毓秀道“咱们来这里本就是为了宣传仙人宴的,自然要一鸣惊人,让所有的观众从第一集就注意到咱们啊。”
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两人同时道“好,我们去拿食材和器具。”
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各类调味料的比例尤为重要,那一味调料放多或方少都会对鸽子的滋味产生影响,所以腌制的步骤俞安桐亲自来。
“浩宁准备鸽腹中的材料。”俞安桐有条不紊地给他们两个安排工作,“毓秀,准备摆盘用的雕花。”
“好的。”“好的。”
林浩宁把瑶柱用冷水干净加入葱姜、花雕酒上笼蒸,同时将海米用开水泡软,然后把瘦五花肉、金华火腿、蘑菇、马蹄分别均匀地切成小丁,用猪油把五花肉丁炒散,再下火腿丁、蘑菇丁和马蹄丁,将蒸好的瑶柱和泡好的海米一起合炒,随即加入酱油、蚝油、胡椒粉、花雕酒,收汁成馅料备用,这个只需翻炒七八秒即可,因为后续还要放入鸽腹中烤制。
江毓秀心细,最适合做雕花这样的细致活,她一双巧手把胡萝卜、西瓜,雕成各色雍容华贵的花朵样式,有的含苞待放,有的完美绽开,还有用黄瓜和白萝卜雕成的祥云图案。
乳鸽腌制好后俞安桐将乳鸽头用牙签固定成头上仰、引颈啸鸣的模样,用热油浇淋定型,把刚刚林浩宁准备好的馅料塞到鸽腹中,把鸽子撑起来,使得鸽子看起来不至于软趴趴的,鸽尾用细绳系紧,防止内部的馅料烤干,乳鸽外层挤上几滴柠檬汁去腥,抹上一层蜜汁,然后放入烤箱烤制十分钟。
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主持人走到俞安桐他们这一组道“我看你们组拿了非常多的原材料,但是现在还没有完成你们的主要食材,是出了什么问题吗”
俞安桐他们虽然还没完成,但心中有数,非常的稳定,并没有因为主持人的干扰而心急,俞安桐有条不紊地剥着鹌鹑蛋道“没有任何问题,我们能按时完成。”
“好的,在刀工比赛中你们表现出色,我非常期待你们这一轮的表现。”
“叮”烤箱到了预定时间。
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“比我想象的有趣一些。”俞安桐一边用那个超级舒服的泡脚桶泡脚,一边仰着头对刑厉轩道,“放心,一点也不累,对我来说小意思啦,现场挺好玩的,经过剪辑播出的时候应该会更有意思。”
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刑厉轩看俞安桐叽叽喳喳,说起这个节目来神采奕奕的样子,觉得这个节目能让俞安桐这么开心,还算去值了。
俞安桐跟刑厉轩说着话,脚底下还不老实地踩来踩去,去压刑厉轩的脚。
“别乱动,好好泡脚。”刑厉轩训道,“等会儿都把水弄凉了。”
俞安桐狡辩道“我这是在帮你进行脚背按摩。”
“行了,出来吧,也不能泡太久。”水温有些低了,刑厉轩把脚拿出来草草擦了两下,穿上拖鞋,俞安桐一下子把脚伸到刑厉轩面前“老公,帮我擦jiojio。”
刑厉轩把他的腿捞到膝盖上,帮他擦脚。
“真帮我擦呀”
俞安桐只是随口一提,当然刑厉轩要是敢拒绝的话他一定闹
没想到刑厉轩二话没说就帮他擦了,这让他心里很高兴。
刑厉轩挠了一下俞安桐的脚心“看你瘦的。”
俞安桐的脚上没多少肉,骨感纤瘦,白白的,能看到脚背上青色的血管走向。
“哈哈哈你别挠我呀”俞安桐咯咯笑得不行,他最怕痒了,他挣扎着喊,“不要你擦了啊哈哈哈臭老公,好烦呀”
刑厉轩按着他不让他动弹“不弄你了,别乱动,小心摔倒。”
擦完脚,俞安桐朝刑厉轩伸开手,撒娇道“老公抱抱,要公主抱,我是老公的小公举。”
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